「高血圧の予防のために減塩を心がけている」という方におすすめの副菜メニューは次のうちどれでしょう?
1. わけぎとわかめのぬた
2. 青菜のおひたし
3. ポテトサラダ
正解は…
「3. ポテトサラダ」
食塩のもとであるナトリウムは血圧を上げる要因になりますが、野菜や果物、芋などに含まれるカリウムは逆に、血圧を下げる働きをします。
しかし野菜料理では、しょうゆや味噌などで調味すると塩分が多くなってしまい、カリウムの効果は期待できません。調味せずに食べられる果物やさつまいもなどは、カリウムが多いのでおすすめです。
脂質の多い副菜はアブラのうまみで食べるので、意外に塩分の低いものもあります。
ただしカロリーは高くなるので、体重が気になる人は食べすぎに注意しましょう。
和食のおいしさをそのままに、減塩するコツを紹介いたしましたが、いかがでしたでしょうか?
塩分に気をつければ、和食は油脂が少なく栄養バランスのいい食事です。
ぜひ、日々の食事づくりに役立ててくださいね。