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    根菜たっぷりの温サラダ

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    材料(2人分)

    レンコン

    100g

    ゴボウ

    100g

    ニンジン

    50g

    アンチョビ

    2.5枚

    大葉

    5枚

    茹で枝豆(冷凍でも可)

    50g

    サニーレタス

    2~3枚

    オリーブオイル

    大さじ2

    ニンニク

    半片

    白ワイン

    大さじ1

    大さじ1

    醤油

    小さじ1.5

    砂糖

    1つまみ

    ブラックペッパー

    適量

    適量

    塩(下茹で用)

    適量

    作り方

    • レンコンは2ミリ幅のイチョウ切り、ゴボウ、ニンジンはレンコンと同じ2ミリ幅の短冊切りにします。ゴボウとレンコンは酢水に漬けてアク抜きしてください。
    • お湯を沸騰させた鍋に塩を入れ、①のレンコン、ゴボウ、ニンジンを2分程茹で、ザルにあげておきます。
    • フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニクを入れ、中火で香りが出るまで焦がさないように炒めます。
    • ③にみじん切りにしたアンチョビ、茹でた②を加え、炒め合わせたら白ワイン、水、醤油、砂糖を入れ汁気がなくなるまで炒めます。
    • 汁気がなくなったら④にブラックペッパー、みじん切りにした大葉、茹で枝豆を加え、さっと炒めたら、サニーレタスを敷いたお皿に盛りつけて完成です。

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